Cereali e micotossine: attenzione alla provenienza e alla qualità

I prodotti dell’agricoltura, in particolare i cereali sono suscettibili all’infestazione di varie specie di funghi microscopici (Aspergillus, Penicillium, Fusarium e Claviceps), i quali possono produrre micotossine direttamente sulla pianta prima del raccolto, durante la raccolta, durante lo stoccaggio, durante la lavorazione o durante la conservazione degli alimenti processati (Oliveira et…

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